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12/07/2013

RECHERCHE RECETTES

 

 

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Une amie m’a donné des fleurs d’ail que sa sœur cultive en abondance.  Elle est à la recherche de nouvelles recettes ou de façons créatives mettant en valeurs le délicat produit.  Fleurs de lavande, fleur de sel, fleurs d’ail, il semble que ce soit « tendance » en art culinaire. J’ai dit : je vais faire appel à mes copines et amies blogueuses.

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Bonne journée, bon week-end et du soleil plein les yeux.

Nous espérons vos suggestionsL1030152.JPG

 

17:39 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (3)

14/02/2011

Un accompagnement pour repas d'amoureux

 

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Depuis que les Indiens ont présenté pour la première fois le riz sauvage aux marchands de fourrure, ce grain inusité a été prisé comme un cadeau d’une rareté exceptionnelle.  En réalité, le riz sauvage est une « herbe aquatique » (Zinzana aquatica).

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Toujours parce que je n’ai pas de fleurs à vous offrir, je vous ai « concocté »  un petit riz sauvage.  Un accompagnement exquis servi avec un filet de saumon poché ou un confit de canard.

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170 ml de riz sauvage

1 litre de bouillon de poulet

2,5 ml de sel (facultatif)


Rincer le riz dans une passoire. Dans une casserole massive de 3 L., déposer le bouillon de poulet et le riz. Couvrir, amener à  ébullition. Il faut compter 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’il a absorbé le liquide.  Vous verrez il sera gonflé (fleuri)

Égoutter le reste du liquide s’il y a lieu.

Dans une poêle, faire fondre 125 ml de beurre et y faire revenir 125 ml d’oignon, 125 ml de céleri et 250 ml de champignons. Le tout haché finement.

Ajouter au riz sauvage et servir avec amour.

 

À  bientôt, je vais jouer dehors et me rouler dans la neige. Le refuge est féérique.

19:33 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (7)

04/10/2006

LES FRUITS DE L'AMITIÉ

Connaissez-vous ces fruits mystérieux qui se conservent indéfiniment à condition de les partager avec parents et amis?

Cette culture est originaire de Kirby, au coeur de l'est du Texas. La coutume veut qu'ils nous soient offerts par quelqu'un qui nous affectionne et, qu'à notre tour, nous les offrions à quelqu'un d'autre.

Si vous n’avez pas eu le bonheur de vous faire offrir ces fruits de l’amitié, voici ce que je vous suggère:

Formule de départ pour les "FRUITS DE L'AMITIÉ"

1 litre de cerises au marasquin 4 tasses
1 litre de pêches en conserve 4 tasses
250ml d'ananas en conserve 1 tasse
1,2 litre de sucre 5 tasses
450ml de Brandy 2 tasses>

Placer les fruits et le sucre dans un très grand bocal de verre. Laisser reposer 1 heure en brassant toutes les 15 minutes. Ajouter ensuite le Brandy et mélanger à nouveau. Couvrir et placer dans un endroit frais pour une période de 6 à 10 semaines. Lorsque les fruits commencent à fermenter, (de petites bulles se forment) le moment est venu de commencer à incorporer aux deux semaines, sucre et fruits.

Aux deux semaines:

Vous ajouterez 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse de l’un des trois fruits en conserve. On suggère d’alterner sucre et ananas, sucre et cerises marasquin et sucre et pêche. Brasser le contenu lorsque vous vous additionnerez le sucre et les fruits.

Utiliser un calendrier pour ne pas prendre de retard et s’assurer qu’aux jours indiqués, vous nourrissiez vos “fruits de l’amitié”

Lorsque vous aurez plus de l,4 litre (6 tasses) de fruits, vous diviserez le contenu en deux et c’est à ce moment que vous pourrez en offrir. Entretemps, vous en consommerez bien sûr.

Ne jamais laisser le contenu du bocal diminuer de moins de 700 ml. (3 tasses), sinon la fermentation s’arrêtera. On suggère de tracer une ligne sur le bocal pour s’assurer que le mélange soit toujours d’au moins 700 ml. (3 tasses)

Conserver le bocal de fruits dans une pièce tempérée. “Très décorative et agréable à la vue”. Couvrir celui-ci d’une soucoupe pour le protéger de la poussière. Ne pas utiliser de couvercle à cause de la fermentation.

Servir les FRUITS DE L’AMITIÉ sur un gâteau ou de la crème glacée. DÉLICIEUX!

20:05 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (2)

 
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